近日来，星巴克含有致癌物的新闻被各大媒体刷屏，引起很多人的不安。你的朋友圈一定出现过这样的字眼：

震惊!星巴克曝出致癌咖啡...

.咖啡成致癌元凶

喝咖啡或致癌，星巴克成幕后推手

起因是烘焙咖啡中被发现含有一种有毒的致癌化学物质(丙烯酰胺)，近日洛杉矶一家法院裁决，星巴克和其他几家咖啡公司，在加州销售的咖啡必须贴上癌症警告标签。

饮食作为重要的辅助治疗是强直性脊柱炎患者及亲属最为关心的内容之一。之前有为大家讲解过地中海饮食、红酒、辣椒素和姜黄素有利于降低关节炎患者体内炎症因子水平。那么，咖啡对强直性脊柱炎患者有没有特殊的作用呢?

咖啡作为西方日常生活中的必备饮品，一直备受学界关注，关于咖啡与疾病关系常见诸报道，结论褒贬不一。

正如此次的丙烯酰胺事件，我们并不能撇开致癌因素的剂量和时间效应来谈科学结论。根据《食品与化学毒物学期刊》 2010年发表的一项研究提供的数据，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重 2.6μg~16μg/每天。按照致癌剂量换算，相当于天天喝近30杯咖啡，并不现实。

而除了咖啡，我们日常生活接触的部分食物，如高温加工的土豆制品，早餐谷物类、油炸膨化食品等，均是属于丙烯酰胺含量偏高一些的。按照我们国家的饮食习惯，咖啡中的摄入量，远少于我们常吃的油条、炸鸡块、披萨之类的油炸食品。

致癌的丙烯酰胺不光存在于咖啡里，而咖啡里也不光有丙烯酰胺，还有很多有益物质。

咖啡豆中含有糖类、蛋白质、脂肪、钾、粗纤维、水分等多种营养物质。此外，咖啡还含有咖啡因、咖啡酸、绿原酸、单宁酸、生物碱等多种有益健康的成分及抗氧化成分。但我们所说的咖啡是指纯咖啡，就是不添加任何其他物质的咖啡。它热量很低，还含有多种营养物质，适量饮用对健康有好处。

2017年《Nature》杂志的文章中提到，在多项研究中发现咖啡因具有明确的抗炎作用。在动物实验中，咖啡因可以抑制小鼠脾细胞产生肿瘤坏死因子(TNF)，TNF正是导致我们强直性脊柱炎疾病活动的重要炎症因子之一。

脊柱关节炎/强直性脊柱炎患者罹患高血压、高血脂和心肌梗塞的风险都比正常人群明显增加。而在目前已有的研究中，咖啡对心血管疾病的正向作用被广泛认可，因为咖啡中含有多种对人体血管有保护作用的抗氧化物质。2017年8月27日欧洲心脏病学年会上公布的一项在地中海地区中年人群中的研究显示，每日较高的咖啡摄入(≥4杯)可降低普通人群死亡风险。很多研究证据也表明，常年喝咖啡的人心脏早搏与房颤发生率更低。这样看来，咖啡可能能成为强友们的健康饮品之一。

不过，也有研究发现咖啡对类风湿关节炎和系统性红斑狼疮的患者可能存在不利影响。毕竟，咖啡只是一种食物而非药物，溶解并摄入体内物质的浓度又比较低，很难找到其与健康或某种疾病存在直接的因果关系。无论是正向作用还是负面影响，其实作用都并不强，目前还缺乏咖啡对这些疾病影响的具体数据和机制研究。

那么，在这种模棱两可的科研结论下，我们强友应该怎么做呢?

如果对咖啡不耐受，喝了就心慌睡不着觉，就不要强迫自己喝咖啡，以免带来其他不良的影响。也不建议喝低咖啡因的咖啡，要注意，低卡的咖啡中丙烯酰胺含量甚至更高哦!

成都风湿医院强直科医生蒙兴文提醒：如果喜欢喝咖啡，注意到以下几点，喝一些提提神是没有问题的。

详解：每个人对咖啡的耐受量因人而异，一般建议一天较好不要超过3杯(每杯约200毫升)。上午是喝咖啡的较好时间，这样咖啡因可与人体分泌的一种重要激素——皮质醇发生相互作用，使机体在这段时间内达到最优状态。需要提醒的是，咖啡较好不要空腹饮用，以免胃肠道刺激;也不要在晚餐后喝，以免影响睡眠。另外，发育中的儿童、孕期女性、哺乳期妇女、腹泻时、消化道溃疡患者、正在服用镇定剂、限制钾摄取的肾脏病患者也不宜喝咖啡。

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